Tag Archives: cake

• 2 tazas de harina (300 gr)
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 1 taza de mantequilla (250 gr)
• 1 taza de azúcar (250 gr)
• 4 huevos
• 170 gr de chocolate negro fundido
• 1 taza de leche
• 1 cucharadita de jugo de limón

 

Mezclar la harina con el bicarbonato.

 

Mezclar un par de minutos el zumo de limón con la leche.

Añadir en el bol la mantequilla y añadir el azúcar poco a poco hasta que quede una masa homogénea. Añadir los huevos 1 a 1 hasta que queden bien incorporados y finalmente añadimos la chocolate que deberá haberse enfriado previamente. Yo he utilizado la mezcladora Tristar MX-4161 con el gancho amasador y a velocidad 2-4.

En toda la mezcla anterior se debe ir añadiendo una parte de harina y una parte de leche hasta terminar los dos ingredientes.

Untar mantequilla por toda su superficie (asegurándose bien de llegar a todos los rincones) y después espolvorearlo con una capa fina de harina lo más uniforme posible. Invertir el molde y dar unos golpecitos para eliminar el exceso de harina. 
La manera más práctica de llegar a todos los rincones consiste en mezclar en un bol un poco de mantequilla derretida con un poco de harina (cacao en polvo si el bizcocho es de chocolate) y pintar con un pincel toda la superficie interior del molde.
Es muy importante asegurarse de que la masa con la se quiera rellenar el molde llegue bien a todos los rincones del diseño. En el caso de las masas espesas como ésta, es mejor poner la masa poco a poco con la ayuda de una cuchara y empujando con el dorso contra la pared del molde para que se reparta bien por todas las hendiduras del diseño. Una vez rellenado el molde y para eliminar definitivamente cualquier burbuja de aire que pueda quedar en la masa, hay que golpear varias veces el molde contra la superficie de trabajo.

Llenar el molde  2/3 partes, no más. Ponerlo en el horno 40 minutos a 180ºC.

En este caso yo he utilizado dos moldes redondos peque;os, y con una sola masa llega para rellenar los dos, en el caso de que los moldes sean mas grandes deberemos hacer dos veces la masa.

Para desmoldar el bizcocho es necesario dejarlo enfriar sobre una rejilla al menos 10 minutos. Pasado ese tiempo invertir el molde sobre la rejilla y, si estaba bien preparado y el molde era de calidad, no debería haber mayor problema para desmoldarlo. En caso de necesidad se puede sacudir o dar unos golpecitos con la mano en el molde para ayudar a que se despegue.

Para la Mascarpone Cream vamos a necesitar un bote de nata para montar y una tarrina de queso mascarpone. Montamos la nata en la batidora o con la batidora de mano, hasta que la nata este casi montada, a;adimos la tarrina de Mascarpone y seguimos batiendo hasta que la mezcla este bien montada.

Ya podemos untar de Mascarpone Cream el entremedio de los dos bizcochos, yo a veces también pongo un poco de mermelada de fresa, esto a gusto de cada uno. Y ya podemos proceder a untar todo el bizcocho por fuera y por la parte de arriba con una espatula.

Espero que os animéis a probarlo!