CHOCOLATE COOKIES

Hoy os dejo la receta de las cookies de chocolate que hice el otro día en casa, la vi en la página Delicious Martha y quedaron buenísimas!

Ingredientes para unas 16-18 cookies rellenas de crema de chocolate:

  • 290 gr. de harina
  • 115 gr. de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 2 huevos medianos
  • 150 gr. de azúcar
  • 150 gr. de chips de chocolate
  • 180 gr. de crema de chocolate
  • 1 cucharadita de levadura química o impulsor
  • 1 cucharadita de vainilla en polvo


Primero de todo, precalentamos el horno a 175ºC con calor arriba y abajo. Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y dejamos reservada.

En segundo lugar, ponemos la mantequilla, que estará a temperatura ambiente, en un bol amplio. Seguidamente, añadimos el azúcar y batimos hasta integrar ambos ingredientes, con un par de minutos será suficiente.
A continuación, añadimos la vainilla y seguimos mezclando. El siguiente paso es agregar los huevos. Lo haremos de uno en uno, integrando bien el primero antes de seguir con el segundo. Una vez esté bien mezclado, juntar la levadura con la harina y tamizar.
La mezcla de sólidos se añadirá en dos veces, para combinarlo mejor con una espátula y evitar que queden grumos. Finalmente, añadir las chips de chocolate y mezclar con una cuchara.
Cuando tengamos una masa homogénea y que no se pegue en las manos (si es necesario, añadir más harina), refrigeramos durante 20-30 minutos.

Pasado el tiempo, coger una cucharada de masa y ponerla en la palma de la mano. Aplanar hasta obtener un disco de masa, colocar en el centro una cucharadita de crema de chocolate y, con mucho cuidado, ir cerrando o envolviendo la crema con la masa de galleta. Cuando se cierre completamente y se tenga una bola ligeramente aplanada, disponer sobre la bandeja de horno reservada al principio.

El último paso, hornear durante 12 minutos nuestras cookies, o hasta que estén doradas. Cuanto más grandes sean, más tiempo necesitarán.

Espero que os gusten!

LET THE BAKING BEGIN!

Mini croissants rellenos de Nutella

  • 1 lámina de hojaldre redonda
  • 1 huevo batido
  • Nutella
  • Topping fideos de chocolate o azúcar glas

Elaboración:

  1. Precalentamos el horno a 180
  2. Extender la lámina de hojaldre sobre el mismo papel que viene.
  3. Cortamos la lámina de forma que nos queden triángulos del mismo tamaño.
  4. En la parte exterior de cada triángulo haremos un pequeño corte, en el centro.
  5. Pondremos una cucharadita de Nutella sobre cada triángulo, cerca del corte que ya hemos hecho.
  6. Enrollamos cada triángulo desde la parte ancha hacia la estrecha.
  7. Los colocamos en la bandeja del horno, previamente forrada con papel de hornear.
  8. Batimos el huevo y pintamos los croissants.
  9. Horneamos durante 15-20 minutos a 180 hasta que estén doraditos.
  10. Los dejamos enfriar completamente antes de decorarlos.
  11. Para decorarlos con fideos de chocolate, podemos calentar un poco de afua con azúcar para que se peguen mejor, y para los que se decoren con azúcar glas, simplemente espolvorearlos.

Espero que os gusten!

CHOCOLATE MASCARPONE NAKED CAKE

 Ingredientes:
  • 2 tazas de harina (300 gr)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de mantequilla (250 gr)
  • 1 taza de azúcar (250 gr)
  • 4 huevos
  • 170 gr de chocolate negro fundido
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de jugo de limón

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Precalentar el horno a 180.

 

Mezclar la harina con el bicarbonato.

 

Mezclar un par de minutos el zumo de limón con la leche.

Añadir en el bol la mantequilla y añadir el azúcar poco a poco hasta que quede una masa homogénea. Añadir los huevos 1 a 1 hasta que queden bien incorporados y finalmente añadimos la chocolate que deberá haberse enfriado previamente. Yo he utilizado la mezcladora Tristar MX-4161 con el gancho amasador y a velocidad 2-4.

En toda la mezcla anterior se debe ir añadiendo una parte de harina y una parte de leche hasta terminar los dos ingredientes.

Untar mantequilla por toda su superficie (asegurándose bien de llegar a todos los rincones) y después espolvorearlo con una capa fina de harina lo más uniforme posible. Invertir el molde y dar unos golpecitos para eliminar el exceso de harina. 
La manera más práctica de llegar a todos los rincones consiste en mezclar en un bol un poco de mantequilla derretida con un poco de harina (cacao en polvo si el bizcocho es de chocolate) y pintar con un pincel toda la superficie interior del molde.

Es muy importante asegurarse de que la masa con la se quiera rellenar el molde llegue bien a todos los rincones del diseño. En el caso de las masas espesas como ésta, es mejor poner la masa poco a poco con la ayuda de una cuchara y empujando con el dorso contra la pared del molde para que se reparta bien por todas las hendiduras del diseño. Una vez rellenado el molde y para eliminar definitivamente cualquier burbuja de aire que pueda quedar en la masa, hay que golpear varias veces el molde contra la superficie de trabajo.

Llenar el molde  2/3 partes, no más. Ponerlo en el horno 40 minutos a 180ºC.

En este caso yo he utilizado dos moldes redondos peque;os, y con una sola masa llega para rellenar los dos, en el caso de que los moldes sean mas grandes deberemos hacer dos veces la masa.

Para desmoldar el bizcocho es necesario dejarlo enfriar sobre una rejilla al menos 10 minutos. Pasado ese tiempo invertir el molde sobre la rejilla y, si estaba bien preparado y el molde era de calidad, no debería haber mayor problema para desmoldarlo. En caso de necesidad se puede sacudir o dar unos golpecitos con la mano en el molde para ayudar a que se despegue.

Para la Mascarpone Cream vamos a necesitar un bote de nata para montar y una tarrina de queso mascarpone. Montamos la nata en la batidora o con la batidora de mano, hasta que la nata este casi montada, a;adimos la tarrina de Mascarpone y seguimos batiendo hasta que la mezcla este bien montada.

Ya podemos untar de Mascarpone Cream el entremedio de los dos bizcochos, yo a veces también pongo un poco de mermelada de fresa, esto a gusto de cada uno. Y ya podemos proceder a untar todo el bizcocho por fuera y por la parte de arriba con una espatula.

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Espero que os animéis a probarlo!

CHOCOLATE LOAF OR BUNDT CAKE

 Ingredientes:
  • 2 tazas de harina (300 gr)
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 taza de mantequilla (250 gr)
  • 1 taza de azúcar (250 gr)
  • 4 huevos
  • 170 gr de chocolate negro fundido
  • 1 taza de leche
  • 1 cucharadita de jugo de limón

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Precalentar el horno a 180.
 
Mezclar la harina con el bicarbonato.
 
Mezclar un par de minutos el zumo de limón con la leche.

Añadir en el bol la mantequilla y añadir el azúcar poco a poco hasta que quede una masa homogénea. Añadir los huevos 1 a 1 hasta que queden bien incorporados y finalmente añadimos la chocolate que deberá haberse enfriado previamente. Yo he utilizado la mezcladora Tristar MX-4161 con el gancho amasador y a velocidad 2-4.

En toda la mezcla anterior se debe ir añadiendo una parte de harina y una parte de leche hasta terminar los dos ingredientes.

Untar mantequilla por toda su superficie (asegurándose bien de llegar a todos los rincones) y después espolvorearlo con una capa fina de harina lo más uniforme posible. Invertir el molde y dar unos golpecitos para eliminar el exceso de harina. Si el Bundt es de chocolate sustituir la harina por cacao en polvo.
La manera más práctica de llegar a todos los rincones consiste en mezclar en un bol un poco de mantequilla derretida con un poco de harina (cacao en polvo si el bundt es de chocolate) y pintar con un pincel toda la superficie interior del molde.

Es muy importante asegurarse de que la masa con la se quiera rellenar el molde llegue bien a todos los rincones del diseño. En el caso de las masas espesas como ésta, es mejor poner la masa poco a poco con la ayuda de una cuchara y empujando con el dorso contra la pared del molde para que se reparta bien por todas las hendiduras del diseño. Una vez rellenado el molde y para eliminar definitivamente cualquier burbuja de aire que pueda quedar en la masa, hay que golpear varias veces el molde contra la superficie de trabajo.

Llenar el molde  2/3 partes, no más. Ponerlo en el horno 40 minutos a 180ºC. Pasado ese tiempo, baja la temperatura a 160ºC y hornéa 20 minutos más. El tiempo total aproximado es de 1 hora.

Para desmoldar el Bundt cake es necesario dejarlo enfriar sobre una rejilla al menos 10 minutos. Pasado ese tiempo invertir el molde sobre la rejilla y, si estaba bien preparado y el molde era de calidad, no debería haber mayor problema para desmoldarlo. En caso de necesidad se puede sacudir o dar unos golpecitos con la mano en el molde para ayudar a que se despegue.

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Espero que os animéis a probarlo!

CREPES

Las crepes son originarias de la región de Bretaña, al oeste de Francia, se suelen acompañar con nata montada, mermelada, azúcar, chocolate o embutido (generalmente jamón de York y queso) como desayuno o merienda

Ingredientes:

  • 125 gr. de harina
  • 2 huevos
  • 250 ml. de leche
  • 1 pizca de sal

Mezclar con la batidora todos los ingredientes hasta obtener una masa fina y homogénea. Dejar reposar al menos  media hora en la nevera.

Untar toda la superficie de una sartén antiadherente con un poco de mantequilla, cuando esté caliente verter un cucharón de la masa de crepes, mover la sartén para repartir la masa por toda la superficie.

Dejar que se dore y darle la vuelta con una espátula o con las manos y dejar que se tueste por el otro lado. Retirarla y repetir la operación: engrasar la sartén, calentar y verter la salsa…

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NOTA:  Se sabe que se le puede dar la vuelta  cuando salen como unas burbujitas en la masa y los bordes están un poco tostado, entonces con cuidado de no quemarse, se le da la vuelta .

*La cantidad de crepes dependerá del tamaño de la sartén y de lo gruesas que las hagáis, pero es importante que sean un poco finas..

 Espero que os  animéis a probarlos!